Pour 4 personnes :

4 coquelets
1 boite de champignons mélangé ou a défaut, des champignons frais
1 petit bouquet de persil ciselé
1 oignon
Huile de tournesol
Sel / Poivre
1 c à c de fond de volaille
1 c à c de crème fraiche
un peu d'eau ou un peu de vin blanc

Préparation :


Faire sauter les champignons dans une poele avec ½ oignon, huile, ail, persil, sel et poivre. Laisser sauter pendant 10 minutes a feu doux.

Farcir les coquelets de champignons et les ficeler. Dans une petite cocotte les faire revenir dans de l'huile avec l'oignon restant. Un fois qu'ils sont bien dorés les mettre dans un plat allant au four avec un peu d'huile. Laissez cuire environ 45 minutes à 280° (vérifier la cuisson, cela dépend du four)

Déglacer la cocotte avec l'eau ou le vin afin de récupérer les sucs de cuisson, ajouter le fond de volaille et laisser réduire, au moment de servir les coquelets, ajouter à la sauce la crème fraiche et naper – les de cette merveilleuse sauce.


On peut servir ce plat avec des tomates provencales ou des pommes de terre sautées au persil